Grégory White – Domaine Grégory White
Depuis 2013, après une première carrière dans le journalisme, Grégory est installé à Aspiran ou il cultive près de 3,5 hectares de vignes dans le respect de la vie, aussi bien à la vigne qu’à la cave.
Les ceps, âgés de 25 à 80 ans, sont situés à Aspiran et majoritairement conduits en gobelet. L’encépagement est composé de cépages traditionnels du Languedoc : grenache, syrah, carignan et cinsault pour les rouges ; grenache blanc et terret-bourret pour les blancs. Les vendanges sont faites manuellement et les raisins sont acheminés en petites caisses jusqu’à la cave. Ils sont mis en cuve à la main après éraflage. La fermentation se fait naturellement et lentement, puis les vins sont élevés en cuve.