Jean-Yves et Sophie Valancant – LES VINS MONT-VAL
Après une longue expérience en France (trois ans chez Yvon Métras et trois ans chez Matthieu Barret), en Australie et en Nouvelle-Zélande, Jean-Yves Domont et Sophie Valancant se mettent à la recherche de vignes en France et s’installent donc à Aspiran où ils vinifient leur premier millésime en 2019.
Le domaine compte six hectares dont une partie récupérée au domaine Montrieux (Emile Heredia). Deux beaux terroirs de basalte et de villafrachien compose le domaine, avec une belle multitude de cépages (cinsault et carignan de 80 ans, clairette de 60 ans, grenache noir, carignan blanc et syrah). Des vignes entièrement travaillées sans pesticides évidemment, et des vins vinifiés 100% naturellement !